Menu di terra- La Macina Vetralla
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Per iniziare
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Primi piatti
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Raviolo Carbonaro
Con crema di parmigiano e tartufo Ricotta, uovo, pancetta pecorino, sale pepe, con parmigiano panna e tartufo
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Gnocchi di patate al Tartufo
Tartufo della Tuscia
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Gnocchi di patate ai funghi ferlenghi
Farina di grano duro e uova, funghi ferlenghi, cipolla, prezzemolo, aglio, extravergine, spezie varie
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Tagliatelle con ragù di cinghiale
ing. farina di grano duro e uova, polpa di cinghiale, pomodoro , olio aglio, cipolla e spezie varie
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Pappardelle
Alle erbe aromatiche con ragù bianco di leprino e funghi ferlenghi. ing. farina di grano duro e uova, funghi ferlenghi, cipolla, prezzemolo, aglio, extravergine, spezie varie e polpa di coniglio leprino.
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Secondi Piatti
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Taglio stile Fiorentina ht.
Porterhouse e T-bon. Sono tagli che si presentano con il caratteristico osso a “T “, nella porterhouse il filetto ha più o meno le stesse dimensioni del controfiletto, mentre nella T-bone il filetto si presenta di dimensioni inferiori rispetto al controfiletto.
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Filetto alla griglia
(circa 250 gr con contorno)
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Entrecôte servitatagliata
(circa 300 gr con contorno) Grigliata alle erbe aromatiche, al lardo di colonnata, al pepe verde ed aceto balsamico o rucola e grana
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Abbacchio alla scottadito
Cotto alla griglia con sale e pepe
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Stinco di maiale con patate al forno con ragù di cinghiale
(ing. stinco suino, aromi e odori vari, extra vergine)
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Coniglio Verde Leprino
ripieno con patate, olive nere e finocchietto selvatico - ing. Coniglio, patate, olive nere, salsiccia, aglio, extra vergine, spezie varie e rosmarino
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Controfiletto al gorgonzola
(ing. controfiletto, gorgonzola, sale pepe, extra vergine)
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Filetto al pepe verde
(ing. filetto, panna, pepe verde, senape Digione extravergine)
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Contorni
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CICORIA RIPASSATA
cicoria, aglio, olio, peperoncino e sale.
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CICORIA ALL’AGRO
cicoria, olio, sale e limone.
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INSALATA VERDE O MISTA
lattuga e verdure stagionali.
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VERDURE GRIGLIATE
verdure di stagione, olio, sale, peperoncino e aceto.
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PATATE FRITTE
Patate olio di arachidi e sale.
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PATATE AL FORNO
patate, rosmarino, olio, sale, pepe e aglio.
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Dolci e frutta
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PANNA COTTA (frutti di bosco, caramello, cioccolato)
ing. Panna, latte, zucchero, colla di pesce/agar agar.
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CREMA CATALANA
ing. Latte, uova, zucchero, farina, vaniglia.
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MORETTA
ing. Farina, zucchero, cacao amaro, uova, panna, e NUTELLA.
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TIRAMISU
ing. mascarpone, latte, panna, zucchero, uova, farina, caffe, cacao amaro, cioccolato.
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MILLEFOGLIE
ing. Latte, uova, farina, panna, zucchero, vaniglia., cacao amaro, cioccolato.
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ZUPPA INGLESE
ing. Latte, uova, farina, panna, zucchero, vaniglia, cioccolato, cacao amaro, alkermes.
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INSALATA DI FRUTTA STAGIONE
ing. Frutta fresca di stagione.
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ANANAS
ing. Ananas fresco.
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*Richiedere sempre al personale di sala le novità
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MENU PER BAMBINI
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I Primi
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PASTA AL PESTO
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PASTA AL POMODORO
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I Secondi
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FETTINE PANATE CON PATATINE FRITTE
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SCALOPPINA DI TACCHINO IN PADELLA CON PISELLINI
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Bevande
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ACQUA € 1,50
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COCA COLA/FANTA (bottiglia da 1lt) € 5,00
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COCA COLA/FANTA (bottiglia da 33cl) € 2,50
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VINO BIANCO/ROSSO 1lt € 7,00
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VINO BIANCO/ROSSO ½ lt € 4,00
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VINO BIANCO/ROSSO ¼ lt € 2,50
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Birre
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WARSTEINER (birra chiara tedesca 4,8% vol)
1 litro € 7,00
Media € 4,00
Piccola € 3,00
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WARSTEINER (birra chiara tedesca 4,8 % vol) 66cl € 4,00
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BECKS (birra chiara tedesca 5% vol) 66cl € 4,00)
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BIRRE ARTIGIANALI DEL TERRITORIO * 75cl € 12,50
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BIRRE ARTIGIANALI ESTERE * 66cl € 6,00
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*Le birre artigianali sono disponibili di diverso tipo e possono essere abbinate a piatti anche cucinati. Per conoscere le diverse caratteristiche si rimanda alla carta della birra.